2015
Spätburgunder trocken
VDP.GUTSWEIN
Rebsorte:
Der Spätburgunder, auch frz. Pinot Noir, ital. Pinot Nero, Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ hochwertige Rotweinrebsorte. Er ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel des Burgund, aber auch fast aller deutschen Anbaugebiete. Der Name „Pinot“ ist möglicherweise dem französischen Wort für Fichtenzapfen („pin“) entlehnt und spiegelt somit die Form der Traube wieder.
Lese /Ausbau:
Selektive Handlese mit einem Mostgewicht von 96° Oechlse und einem
Ertrag von 50 hl/ha, Maischegärung und anschließendem Ausbau und
Lagerung für 12 Monate im kleinen Holzfass (Barrique).
Analyse:
Alkohol: 14.0 % vol
Restzucker: 0.1 g/l
Gesamtsäure: 5.4 g/l
Charakteristik:
Eleganter, verspielter Burgundertyp der im Duft neben der typischen Veilchenfrucht deutliche Röstaromen und ein Hauch Brombeere zeigt. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, mit saftiger Fruchtaromatik von Johannisbeere und Sauerkirsche und einem Hauch von Säure. Die würzigen Tannine balancieren die fruchtigen Noten gekonnt aus und geben dem Spätburgunder eine wunderbare Länge.
Zu raffiniert gewürzten Fleischgerichten, zu Pastagerichten mit Pilzen und Trüffeln und zu Wildpastete empfehlenswert.
