2019
Deidesheimer Mäushöhle
Riesling trocken
VDP.ERSTE LAGE
Lage / Boden:
30 ha große Einzellage in Deidesheim.
Der Lagenname hat nichts mit einer Höhle voller Mäuse zu tun, sondern es handelte sich um einen Hangweinberg der Familie Maus; aus „halde“ für Hang wurde „helde“ und schließlich „Höhle“. Der Boden besteht aus sandigem Lehm, stellenweise Geröll, vereinzelt Kalksteinverwitterung.
Gärung / Ausbau:
Handlese mit 85° Oe. Temperaturgeregelte Vergärung bei 18° C im Edelstahlgebinde, anschließend Ausbau im Edelstahlgebinde..
Analyse:
Alkohol: 12,5 % vol
Restzucker: 2.3 g/l
Gesamtsäure: 7.9 g/l
Charakteristik:
Die Deidesheimer Mäushöhle zeigt sich besonders charakterstark. Sie besticht durch eine subtile und exotische Frucht, vordergründig ist Physalis zu erschnuppern. Zarte Limetten- und Magnoliendüfte untermalen das olfaktorische Spektakel. Am Gaumen zeigt die Mäushöhle, trotz ihrer Saftigkeit, eine sehr starke Struktur – betont durch den an Grapefruit erinnernden Geschmack und die feine Phenolik im Abgang. Die Eleganz des Rieslings und die fulminante und präzise Säure lassen Rieslingherzen höherschlagen. Ein Must-have!
Empfehlung:
Zu bunten Canapés mit Roastbeef, Lachs oder Ziegenkäse und frischen Kräutern sehr zu empfehlen.
