2024
Sauvignon Blanc „Fumé“
VDP.GUTSWEIN
Rebsorte / Lage / Boden:
Sauvignon Blanc ist sortenrein an der Loire als Sancerre und Pouilly Fumé zu finden, zwischenzeitlich sind auch die Vertreter aus Neuseeland und Chile sehr bekannt. In Frankreich ist er außerdem zusammen mit dem Semillon Cuvéepartner für die berühmten edelsüßen Sauternes. In Österreich kennt man ihn als Muskat-Silvaner, in der Neuen Welt wird er häufig als Fumé Blanc bezeichnet.
Lese / Gärung / Ausbau:
Selektive Handlese hochreifer goldgelber Trauben aus unserem ältesten Sauvignon Blanc Weinberg (Pflanzjahr 1998). Kaltmazeration mit Trockeneis und kurze Maischestandzeit, Vergärung in neuen und gebrauchten 500 Liter „Tonneaux“-Fässern. Ausbau und Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung im Juni 2024.
Analyse:
Alkohol 12,5 % Vol
Restzucker: 0,7 g/l
Gesamtsäure: 4,6 g/l
Charakteristik:
Brillantes Zitronengelb im Glas, im Duft zeigt der Fumé eine feine Würze, sowie dezentes Aroma von Stachelbeere und grüner Paprika. Frisch und harmonisch, moderate Säure, eher schlank, viel Charme! Perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten.
