2023
Sauvignon Blanc trocken
VDP.GUTSWEIN
Rebsorte/ Boden:
Sauvignon Blanc ist sortenrein an der Loire als Sancerre und Pouilly Fumé zu finden, zwischenzeitlich sind auch die Vertreter dieser Rebsorte aus der „Neuen Welt“ sehr bekannt geworden, dort häufig unter der Bezeichnung Fumé Blanc. In Frankreich bildet er außerdem, zusammen mit der Rebsorte Semillon, die Grundlage für die berühmten edelsüßen „Sauternes“. In Österreich kennt man ihn auch als Muskat-Silvaner.
Lese / Gärung / Ausbau:
Maischestandzeit, temperaturgeregelte Vergärung mit Reinzuchthefen. Lagerung im Edelstahl auf der Feinhefe bis zur Abfüllung Ende Februar 2024.
Analyse:
Alkohol: 12,5 % vol
Restzucker: 1.6 g/l
Gesamtsäure: 7.4 g/l
Charakteristik:
Er braucht viel Luft, unser Sauvignon Blanc Gutswein. Dann aber entfaltet er seine vielfältigen, intensiven, aber nicht aufdringlichen Aromen von Stachelbeeren, grüner Würze, frisch gemähtem Gras und etwas Paprika. Schlank, mit erfrischender Säure. Raffiniert, lebendig, mit viel Trinkfluss.
Empfehlung:
Ein perfekter Begleiter zu Krustentieren, Thunfisch, zu Sushi oder zur Gemüseküche, ganz besonders in Kombination mit Ingwer und einem Hauch Wasabi.
