2022
Spätburgunder trocken
VDP.GUTSWEIN
Rebsorte:
Der Spätburgunder, auch frz. Pinot Noir, ital. Pinot Nero, Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ hochwertige Rotweinrebsorte. Er ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel des Burgund, aber auch fast aller deutschen Anbaugebiete. Der Name „Pinot“ ist möglicherweise dem französischen Wort für Fichtenzapfen („pin“) entlehnt und spiegelt somit die Form der Traube wieder.
Lese /Ausbau:
Selektive Handlese, Maischegärung und anschließendem Ausbau undLagerung für 12 Monate im kleinen Holzfass (Barrique und Tonneaux).
Analyse:
Alkohol: 13,0 % vol
Restzucker: 0,6 g/l
Gesamtsäure: 5,1 g/l
Charakteristik:
Brillantes Granatrot im Glas. Die Nase nimmt Brombeere, Zwetschge, Sauerkirsche sowie feine Röstaromen und einen Hauch Veilchen war. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, gut eingebundener Säure und einer gekonnt balancierten, eleganten Tanninstruktur. Würzig, mit langem Abgang. Empfehlenswert zu raffiniert gewürzten Fleischgerichten, zu Wildpastete sowie zu Pasta mit Pilzen und Trüffeln.
