2025
Sauvignon Blanc trocken
VDP.GUTSWEIN
Rebsorte/ Boden:
Sauvignon Blanc ist sortenrein an der Loire als Sancerre und Pouilly Fumé zu finden, zwischenzeitlich sind auch die Vertreter dieser Rebsorte aus der „Neuen Welt“ sehr bekannt geworden, dort häufig unter der Bezeichnung Fumé Blanc. In Frankreich bildet er außerdem, zusammen mit der Rebsorte Semillon, die Grundlage für die berühmten edelsüßen „Sauternes“. In Österreich kennt man ihn auch als Muskat-Silvaner.
Lese / Gärung / Ausbau:
Maischestandzeit, temperaturgeregelte Vergärung mit Reinzuchthefen. Lagerung im Edelstahl auf der Feinhefe bis zur Abfüllung Ende Februar 2025.
Analyse:
Alkohol: 12 % vol
Restzucker: 1,7 g/L
Gesamtsäure: 7,5 G/L
Charakteristik:
In der Nase Stachelbeere, etwas Paprika und frisches Gras, dabei nie aufdringlich oder schwer, leicht ätherisch. Viel Frucht auch am Gaumen, präzise, schlank, mit animierender Säure. Raffiniert und lebendig, mit viel Trinkfluss.
Empfehlung:
Ein perfekter Begleiter zu Krustentieren, Thunfisch, zu Sushi oder zur Gemüseküche, ganz besonders in Kombination mit Ingwer und einem Hauch Wasabi.
